AAK Trio Yeni, daha sağlıklı, atıştırma biçimleri, dolgular ve tatlar konusundaki çalışmalarınızı desteklemek için yeni ürün geliştirme konusunda da yardımcı olabilir.

Alfa lipoik asit (ALA) veya tioktik asit olarak bilinen lipoik asit (LA), oktanoik asitten türetilen bir bileşiktir.

Genellikle gıda boyası olarak tercih edilenlerin başında denk gelmektedir.

Nitrojen tutma kabiliyeti sayesinde protein tozlarına en fazla ilave edilen amino asittir.

Askorbik asit; beyaz veya hafif sarı renkte, kokusuz kristalimsi yapıda bir maddedir.

Aspartik asit proteinlerin yapısında bulunan 20 standart aminoasitten biridir.

BCAA, peynir altı suyunda bulunan ve üç çeşit aminoasitten oluşan aminoasit zinciridir.

Β-alanin için IUPAC adı 3-aminopropanoik asittir.

Karotenler kimyasal açıdan benzer seriler içeren isomerlerden oluşmaktadır.

Gıda sektöründe sıvı ve katı maddelerin üretiminde renklendirici olarak kullanılır.

Gıda sektöründe sıvı ve katı maddelerin üretiminde renklendirici olarak kullanılır.

Caramel Karamel Colour. it is widely used in the food industry to provide or strengthen brown colours.

Acı bir tada sahip, beyaz pudra görünümünde, kokusuzdur.

Suda çözünme özelliğine sahiptir ve koyu kahverengi rengine sahiptir.

Disodyum 5'-ribonükleotitler, E numarası E635, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır. Disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır

Sentetik iyodin içeren pembe renkli bir gıda boyası olmaktadır.

Gıda sanayinde demir ihtiyaç duyulan ürünlerde özellikle takviye ürünlerde kullanılır.

Fosforik asit birçok alanda kullanılan önemli bir kimyasaldır. Fosforik asit fosforun en yaygın hali olarak da tanımlanmaktadır.

Gliserin her iki terminal karbon atomunun her birinin ek bir hidrojen atomu vardır

Glukozamin, vücudunuzdaki kıkırdağın bir bileşeni olan bir amino şekerdir.

Glycerin or Glycerol is a simple polyol compound. It is a colorless, odorless, viscous liquid

Siyah havuçlara karakteristik renklerini veren pigmentler antosiyaninlerdir.

B8 vitamini olarak adlandırılan İnositol birçok hayvansal üründe ve bitkilerde bulunur.

Jelatin gıda hammaddelerin kıvam arttırıcı ve jelleştirici gibi özelliklerinden dolayı kullanılır.

Yaygın olarak yağ çıkarmada, gıda üretiminde ve yol buzlarını kırmada kullanılır.

Doğal Karamel Rengi Sıvı Gıda Boyası Sıvı Karamel; Sıvı veya Toz formda bulunabilir.

Lifli görünüşe sahiptir. Gıdalarda kullanım amacı kıvamı arttırmaktır.

(Locust Bean Gum) Keçiboynuzu Gamı gıdalarda kıvam artırıcı katkı maddesi olarak kullanılır.

CoQ10 olarak da bilinen Koenzim Q10, hücrelerde enerji üretmeye yardımcı olur.

Kondroitin, kıkırdağın su tutması işlevine yardımcı olan önemli türde bir bileşendir.

Krill, karidese benzeyen küçük bir deniz canlısıdır. Krill yağı işte bu canlıdan elde edilmektedir.

Ksilitol, gıda bileşeni olarak bir çok avantajı bulunmaktadır.

Theanine, L-glutamat ve L-glutamin proteininojenik amino asitlerinin bir amino asit analogudur

Zincirlerde sıklıkla görülen kısa bir Gram pozitif heterofermentatif fakültatif anaerobik spor oluşturmayan çubuktur.

Laktik asit; asit gurubunun yanındaki karbon atomunda bir hidroksil gurubu olan bir alfa hidroksi asittir.

L lösin bir esansiyel(İnsan vucutunun üretemediği ) amino asittir.

Malik Asit (Malic Acid) E kodu (E296) olan gıda katkı maddesidir.

Mannitol bir ilaç olarak kullanılan bir şeker alkolü türüdür.

Protein sentezi sırasında ilk eklenen aminoasit her zaman metiyonindir.

Beyaz renkte, toz formda bir üründür. E kodu (E621) olan gıda katkı maddesidir.

Omega-3'ler, genel sağlığımız kadar beynimiz ve kalp fonksiyonumuz için kritik olan sağlıklı bir yağ olarak kabul edilir.

1 Kg Paprica Oleoresin 100.000 lik; 25-30 kg Toz Baharatına eşdeğerdir.

Pektin gıda üretiminde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.

Kod olarak E 124 olarak da bilinen Poncecau, kırmızı renk gıda boyasıdır.

Potasyum Sorbat (E 202), Gıda Sektöründe Gıda koruyucu olarak kullanılır.

Sarı rengi civciv sarısı olarak hafif turuncumsu bir ton da ortaya çıkarmaktadır.

Disodyum 5'-ribonükleotitler, E numarası E635, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır. Disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır

Saccharomyces ailesinden olup ilaç sanayinde kullanılan türlerdendir.

Lamequick ce 7279 Krem şanti bazı , "sarkma" olmadan havalandırma, tat ve stabiliteyi koruyarak kek dolgularını, krema süslemelerini ve kek üstlerini lezzetli bir şekilde iştah açıcı görünmesini sağlar.

Sipernat 22s Silika olarak da bilinen silikon dioksit (SiO2), dünyanın en bol bulunan iki maddesinden oluşan doğal bir bileşiktir: silikon (Si) ve oksijen (O2). Sipernat 22s Silikon dioksit en çok kuvars şeklinde tanınır.

Soğuk ve sıcak su varlığında yüksek düzeyde aljinasyon etkisi ile çözünme kabiliyetine sahiptir.

Sodyum benzoat gıda sektöründe koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum florür, Florür doğada bulunan bir mineraldir.

Molibdik asit sodyum tuzu dihidrat olarak tanılanır.

Sodyum Asit Pirofosfat E kodu (E450) olan gıda katkı maddesidir.

Hareketsizdir ve endospor oluşturmaz.

Tartarik asit (E 334); bitkilerde yaygın olarak bulunan, kristal yapılı, renksiz organik asit

Eklem kıkırdaklarını oluşturan kolajenin %60’ı tip 2 kolajenden meydana gelir.

PUROLAN TiO2 A is readily dispersible and has good lightening power.

Trisodyum Sitrat;Beyaz, granül kristaller veya beyaz kristal toz olarak bulunur.

Bu esansiyel amino asit, kasların parçalanmasını önlemeye yardımcı olur

Siyanokobalamin B-12 vitamininin sentetik bir şeklidir.

Adenin, toplam iki tane olan pürin bazlarından biri olan moleküldür.

Vücutta enerji oluşumunda görev alan B vitamini çeşitlerinden biridir.

Buğday tohumu yağı başta olmak üzere tohum yağları, yeşil sebzeler, baklagiller

K3 vitamini (menadion): sentetik analog, 3 kat daha potenttir.

Aromasız, tatlandırıcısız Saf Proteindir. % 80 Protein İçeriği vardır

Adenin, A veya ADE kısaltması ile gösterilir. Toplam iki tane olan pürin bazlarından biridir.

sodyum ve kalsiyum gibi metaller ile, onun tuzları alginatlar olarak bilinir.

Endüstriyel ve araştırma prosedürleri için yaygın olarak kullanılan bir reaktiftir.

E950 asesülfam potasyum, sık kullanılan yapay tatlandırıcılardan biridir.

Doğal C vitamininden daha kalıcı ve daha az tahriş edicir.

Bifidobacterium animalis ve Bifidobacterium lactis daha önce iki farklı tür olarak tanımlanmıştı.

Bakır sülfat, göztaşı olarak da bilinen mavi ve kokusuz bir maddedir.

Beta-glukan ekmek mayası hücre duvarından elde edilen bir poliglükoz molekülüdür

Bifidobacterium breve, probiyotik özelliklere sahip Bifidobacterium cinsinin bakteriyel bir türüdür. Bifidobakteriler, insanların bağırsaklarında simbiyotik olarak yaşayan bir bakteri türüdür.

Borik asit, Tankan Amla (borasis asit ya da ortoborik asit olarak da adlandırılır) borun zayıf bir asididir.

Bromelainin primer bileşeni bir sülfidril proteolitik fraksiyonudur.

Kırmızı renkli bir gıda renklendiricisi olmaktadır.

Çinko (Zn) bitkilerde, hayvanlarda ve insanlarda birçok enzimde yer alan ana bileşenlerdendir.

Nişasta hidrolizinin ardından,saflaştırma ve kristalizasyon proseslerinin sonucunda elde edilir.

Proteolizi yine fibroblastlar tarafından sağlanır.

Doğal vanilin, vanilla danesinde ağırlıkça % 2'lik bir oran teşkil etmektedir.

Fibersol-2 digestion-resistant maltodextrin is a soluble corn fiber that acts as a low-calorie bulking agent containing 90 percent dietary fiber.

Glukono Delta Lakton (GDL) (E 575); Görünüşü beyaz kristal toz şeklindedir, yapısı incedir.

Klorasetik asitin amonyak ile reaksiyonundan üretilir.

Doğal olarak en fazla ortaya çıkan nonesansiyel amino asitlerden biri olan glutamik asidin sodyum tuzu.

Guar bitkisinin tohum endospermlerinin öğütülmesiyle elde edilen guar gam kıvam verici olarak kullanılmaktadır.

İnsan vücudunda büyüme ve dokuların onarılması için kullanılan bir amino asittir.

İnülin renksiz ve kokusuzdur. Suda çözündüğünde hafif tatlıdır.

Farmakolojik ajan olarak kullanılan metilksantindir.

Kalsiyum propiyonat, unlu mamüllerde küf önleyici olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktır.

Caramel (​karamel) gıda katkı maddeleri arasında E150 kodu ile yer almaktadır.

Carmoisine; sentetik toz gıda boyasıdır. Vişne kırmızı rengini verir.

Klorofil yeşil yapraklı bitkilerin tümünde bulunan, bitkiye yeşil rengini veren pigmenttir.

Kolin klorür bitkisel bir taşıyıcıya bağlıdır.

Biyosentezden sonra iskelet kaslarına, kalbe, beyne ve diğer dokulara taşınır.

Bu parlak kırmızı koordinasyon bileşiği krom (III) ve pikolinik asitten türetilir.

Arginin bir α-aminoasittir. L-arginin, doğada bulunan proteinlerin yapısını oluşturan 20 aminoasitten biridir.

anaerobik bitki maddesinde yaygın olarak bulunur.

Enzimleriyle laktozu basit şekerlere parcalar.

Sıvı Lesitin (E322), çikolata, margarin, süt ürünleri ve kek uygulamalarında kullanılan bir emülgatördür.

Klorofil, oksijen, karbon, azot, hidrojen ve magnezyum içerir, kandaki hemoglobin ise magnezyum yerine demir içerir.

Maltitol bir şeker alkolüdür (poliol) ve bir disakkarit olan maltozun hidrojenasyonuyla elde edilir.

MSM olarak isimlendirilen Metil Sülfonil Metan da bu maddeler arasında önemli bir konuma sahiptir.

Gıdalarda emülgatör, hacim arttırıcı, kıvam arttırıcı, topaklanmayı önleyicidir.

Mukopoligen karışım

Ornitin amino asit türüdür ve üre döngüsünde kilit bir önem taşımaktadır.

Çeşitli sektörlerde kalınlaştırıcı, yapıştırıcı, yapı düzenleyici ve bağlayıcı olarak ta kullanılmaktadır.

Patates Nişastası; Doğal patates nişastaları diğer

Fosforik asit birçok alanda kullanılan önemli bir kimyasaldır. Fosforik asit fosforun en yaygın hali olarak da tanımlanmaktadır.

Potasyum karbonattan çok sayıda inorganik ve organik potasyum tuzu üretilmektedir.

Potasyum iyodür kimyasal formülü KI olan inorganik bir bileşiktir.

Raw beet juice extracted from a juicer makes a bold red dye.

Etakridin monolaktat sarı renkte kristalize bir tozdur.

Saccharomyces cerevisiae, tomurcuklanan bir maya türüdür.

Sodyum selenit olan inorganik bileşik , formül Na ile 2 SeO 3 . Bu tuz , renksiz bir katıdır.

Sipernat 22S yüksek emme kapasitesine sahip bir silikadır. Akışkan ve topaklanma önleyici olarak kullanılır. Sipernat 22S Asit/kurşun piller için polietilen ayırıcılarda gözeneklilik sağlar. Çok düşük elektrik direnci sergiler.

İşlenmiş et ürünlerinde antioksidan olarak kullanılır , oksidatif bozulmaları engeller.

Sodyum bikarbonat kimyasal formülü NaHCO3 olan bir kimyasal bileşiktir.

Sodyum Laktak (E325): Laktik asidin tuzu olan Sodyum Laktatın E kodu (E 325)'dir.

Sodyum Nitrat, Diğer adı güherçile olan bu kimyasalın moleküler formülü NaNo3' tür.

Sorbik asit beyaz renklidir ve kendine özgü, keskin olmayan özel bir kokuya sahiptir.

Şekerden 600 kat daha tatlıdır.
KLORLANMIŞ ŞEKER:şekerdeki 3 hidroksil grubu
yerine klor atomları bağlanmıştır.
Uzun süreli etkileri üzerine, tatmin edici çalışmalar
yapılmamıştır.

Suda çözünürlüğü yüksek sentetik bir gıda boyasıdır.

Tirozin (Tyr, Y) Proteinleri oluşturan 20 aminoasittenbiridir.

Treoninin en faydalı etkisi diğer besinlerin daha iyi emilmesini sağlamaktır.

It is the triester of glycerol and acetylating agents, such as acetic acid and acetic anhydride.

Enfeksiyonlara direnç, büyüme, görme sisteminin gelişimi için kullanılır.

Enerji üretiminde görme sisteminde ve hormon sentezinde önemli bir rol oynar.

Vitamin B5 vücut dokularının normal gelişimine, saçların uzamasına, yaraların iyileşmesine etkisi vardır.

Folik asit, aynı zamanda pteroylmonoglutamic asit olarak da bilinen B9 vitamininin sentetik bir şeklidir.

Kemik ve dişlerin gelişimi, kanın pıhtılaşmasını sağlar.

P vitamini, diğer adıyla rutin bitkisel besinlerde doğal olarak bulunan bir flavonoid.

Gıda endüstrisinde yiyeceklerin protein değerinin artırılması için toz haline getirilerek katkı maddesi olarak kullanılır.

Agar Agar, kırmızı deniz yosunlarının ekstrakte edilmesi ile elde edilen bir polisakkarittir.

Aljinik asit kıvam arttırıcı ve emülgatör bir özelliğe sahiptir, alkolde çözünür.

It is often used to impart a yellow or orange color to foods, but sometimes also for its flavor and aroma.

Gıda katkı kimyasalları listesindeki kodu E260’tır ve sanayide geniş bir kullanım alanı vardır.

Aspartam ve E 950 Asesülfam-K’nın maksimum kullanım miktarı Aspartam- asesülfam tuzunun tek başına

Memelilerin vücudunda bulunabilen en yaygın probiyotik bakterilerden biridir.

Omega-3'ler, genel sağlığımız kadar beynimiz ve kalp fonksiyonumuz için kritik olan sağlıklı bir yağ olarak kabul edilir.

β-Carotene is an organic, strongly coloured red-orange pigment abundant in fungi, plants, and fruits

Mikroaerotolerant bir anaerobdur ve bebeklerin gastrointestinal sisteminin en erken kolonizörlerinden biri olarak kabul edilir.

It is soluble in water. It usually comes as tetrasodium salt.

Buğday Gluteni; Unu zenginleştirmek, unun kalitesini arttırır.

Kıvrımlı helozonik yapıdaki büyük ve yüksek elastikiyetteki moleküllerden oluşmaktadır.

Nitrik oksit insan vucutunda önemli bir vazotilatör olarak kan basıncını ayarlar.

Both E631 and E627 can be produced from yeast extract or from the fermentation of carbohydrate and then through reaction with sodium hydroxide.

Erythritol ilk olarak 1848’de John Stenhouse adlı İskoçyalı bir kimyager tarafından keşfedildi.

Hafızayı güçlendirdiği için Glutamin gibi zeka seviyesini arttırdığı da düşünülür.

Formülü H3PO4'tür. Ortofosforik Asit diyede adlandırılır, kolalı içeçeklerde kullanımı çok yaygındır.

Memelilerde merkezi sinir sisteminde ana sinir iletişim engelleyicidir

Karides ve ıstakoz gibi kabuklu deniz hayvanlarının kabuklarındaki bir madde olan kitinden yapılır.

L-Glutamin vücutta çok fazla miktarda bulunan bir esansiyel olmayan amino asittir.

Arabik Gam (Gam Arabik)'ın diğer isimleri; Akasya Gamı, Arap Zamkı olarak ta bilinir

Kimyasal anlamda suda çözünür bir yapısı da bulunmaktadır.

İnsanlarda bulunan dokuz temel amino asitten biridir (diyet proteinlerinde bulunur.

It protects food against bacteria and conserves their natural color.

Oleoresinler baharatlara göre daha az oranda ürünlere eklenirler, böylece maliyet düşer.

Caramel Karamel Colour. it is widely used in the food industry to provide or strengthen brown colours.

Karnitin biyolojik olarak D-karnitin formunda aktif değildir.

Suda çözünür, etanolde az çözünür ve özellikle metanolde çözünebilir .

CLA bir çeşit Omega-6 yağ asididir.

Krem şanti bazı Vana-Monte, "sarkma" olmadan havalandırma, tat ve stabiliteyi koruyarak kek dolgularını, krema süslemelerini ve kek üstlerini lezzetli bir şekilde iştah açıcı görünmesini sağlar.

Ksantan Gam Çok düşük konsantrasyonda bile yüksek oranda kıvam verir.

Lactobacillus fermentum üyesi olarak gruplandırıldı

L. acidophilus'un büyümesini tamamladığı belgelenmiştir.

L. paracasei, komensalizm tarafından işletilen bir bakteridir.

Lizin, protein için bir yapı taşıdır.

Magnezyum ile çeşitli oranlarda stearik ve palmitik asitlerden oluşmuştur.

Gıda katkı maddesi olarak kullanılan bir polisakarittir. Nişastadan kısmi hidrolizle üretilir.

Doğal vanilin, vanilla danesinde ağırlıkça % 2'lik bir oran teşkil etmektedir.

Mono Kalsiyum Fosfat (M.C.P), ticari olarak fosfat kayalarından elde edilir.

Natamisin gıdalarda küf ve maya önlenmesinde etkili olan bir koruyucudur.

E162 kodu ile tanımlanan pancar kökü kırmızısı, sofralarımızda yediğimiz pancarlardan elde edilmektedir.

E 133 + E 102 kodu ile değerlendirmeye alınan bu ürün toz ve yeşil renktedir.

Polidekstroz rastgele çapraz bağlanmış glukozlardan oluşan , parçalanmayan bir polisakkarittir.

Bir disülfit olarak, kimyasal olarak bazen birbirinin yerine kullanılan sodyum metabisülfit'e çok benzer.

Prolin (Pro, P) proteinleri oluşturan 20 aminoasitten biridir.

Riboflavin, gıdalarda sarı renk elde etme ve B2 vitamin takviyesi amacıyla kullanılır.

S-Adenosylmethionine, ya da SAMe, her yaşayan hücrenin ürettiği doğal bir maddedir.

Sakkarin 1869 yılında kazara keşfedilmiştir.
Sakkarin Şekerden 300 kat daha tatlıdır.

Hayvansal proteinlerde serinin sadece L-stereoizomeri bulunur.

L-Sistin sülfür içeren bir esansiyel olmayan amino asit olduğu için iyi bir antioksidandır.

Gıda üretiminin birçok alanında kullanılan klorofil, başlıca şekerleme, krema, çikolata, dondurma, tatlı, sıvı ya da katı yağ ve daha birçok uygulama alanına sahiptir.

Düşük miktarda tuz içerir, erime noktası 2000 derecenin üzerindedir.

Sodyum metabisülfit; gıda ürünlerinde esmerleşmeyi önleyici ajandır.

Siklamat şekerden 30 kat daha tatlıdır
Siklamat sakarinden 20 kat daha ucuzdur
Siklamat diyabetliler tatlandırıcı olarak kullanmaktadır

E420 Sorbitol Elma, kuru erik, kiraz ve üzüm gibi taneli ve
tanesiz birçok meyvede bulunan doğal bir
karbonhidrat alkolüdür

Sunset Yellow Sentetik gıda boyaları sınıfında yer almaktadır.

Taurin, yarı esansiyel methiyonin ve sistinden türetilen sülfür türevi bir aminoasittir.

Beyaz Toz Gıda Boyası (E171) olan gıda katkı maddesi koduyla bilinen bir gıda renklendiricisidir.

Trikalsiyum Fosfat (TCP) E kodu (E341) olan gıda katkı maddesidir.

Triptofan (Trp,W) proteinleri oluşturan 20 aminoasitten biridir. Genetik kodu UGG'dir.

Karbonhidrat metabolizması ve sinirsel gelişim için önemlidir.

Vitamin B3 enerji üretiminde ve yeni moleküllerin sentezinde kullanılır.

Sinir sistemi ve bağışıklık sistemine pozitif etkileri vardır.

Kalsiyum ve fosfat metabolizmasını düzenleme kemikleri güçlendirmede kullanılır.

Yan zincirlerindeki izoprenil birimlerinin sayısı ile belirlenen dokuz K₂ vitamini varyantı vardır.

Streptogenin peptidi ile ilgili olan ve tavuklarda gelişmeyi artırıcı etkisi olan bir madde.

Yumurta sarısı tozu, yumurtanın beyazından ayrılmış ve kurutma işlemi görmüş bir üründür.