Gum Arabik (Arap Zamki) E414

Doğal bir kıvam vericidir.

Arabik Gam (Gam Arabik)'ın diğer isimleri; Akasya Gamı, Arap Zamkı olarak ta bilinir, Gum Arabik uzun yıllardan beri kullanılmaktadır.

Arap Zamkı E kodu E414'dür.

Arabik Gam; Yağlarda ve birçok organik solventlerde çözünmeyip sulu etanol çözeltilerinde çözünürler.

Gam Arabik; İçecek Endüstrisinde stabilizer ajanı, kalınlaştırma ajanı, yapı düzeltici ajanı, emülgatör ve film yapıcı gibi maddelerin pahalı kaldığı durumlarda gam arabik kullanımı oldukça yararlıdır.

Gum arabik, kimyasal olarak bir karbonhidrat polimeridir

Arabik gamın enerji değeri oldukça düşüktür.

Daha detaylı olarak gum arabik komplekstir ve arabinogalaktan oligosakkaritler, polisakkaritler ve glikoproteinlerin değişken karışımıdır.

Arabik Gam (E 414) Kullanım Alanları;

Dondurma, puding, Aroma kapsülleri, salata sosları, şekerleme, içecek karışımları gibi çok çeşitli alanlarda kıvam verici olarak kullanılmaktadır.