Kalsiyum Propiyanat E282

Kalsiyum propiyonat unlu mamüllerde ve ekmeklerde gıda koruyucusu olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Kalsiyum propiyonat bu ürünlerde küf, maya ve diğer mikroorganizmaların gelişip çoğalmalarını önlemede oldukça etkilidir.
Kalsiyum propiyonat; Kalsiyum Hidroksidin propiyonik asit ile reaksiyonu sonucunda oluşan organik bir tuzdur. Kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2. Kalsiyum propiyonat hem kristal hemde toz formda üretilebilmektedir. Kalsiyum propiyonat suda kolayca çözünür, alkolde ise çok az çözünür.
Kalsiyum propiyonat, unlu mamüllerde küf önleyici ve koruyucu olarak yaygın bir şekilde kullanılmakla beraber çikolatalı ürünlerde, işlenmiş peynirlerde ve meyvelerde koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca tütün endüstrisinde Kalsiyum propiyonat bazı ürünlerde kullanılır.