Kahve, kökboyasıgiller familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilri. Kahve ağacı, 3 ya da 4 yaşında mey­ve vermeye başlar. Meyvenin büyü­mesi yavaş olur, olgunlaşması, çiçek­lenmeden 8-12 ay sonra gerçekleşir; bir kahve ağacının çoğu kez hem çi­çek, hem de meyve taşıdığı görülür. Meyve verimi, hektar başma 2-51 ara­sında değişir. Kahve tohumları, çim­lenme yeteneklerini çok kısa sürede yitirirler. Birçok kahve ağacı türü, ti­carete yönelik, nitelikli kahve verir.