Smokestream duman aromaları,

geleneksel duman buharlarının soğuk suda yoğunlaştırılmasıyla üretilir.

Bu işlem sayesinde, duman jeneratörlerinde odunların ısıtılmasıyla normalde oluşan tüm katranlar giderilebilir ve böylece geleneksel tütsülemeye kıyasla hem tutarlı hem de daha sağlıklı sıvı formda bir duman elde edilir.

Smokestream serisi, piyasadaki en yüksek kahverengileştirme kapasitesine ve müşterinin ihtiyacına göre ayarlanabilen dumanlı bir aromaya sahiptir.

Son olarak, Smokestream WL ürün yelpazesi, çok çeşitli et, balık, kümes hayvanları ve şarküteri ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için tasarlanmıştır.

Smokestream adı verilen sıvı formdaki duman, geleneksel duman odalarına veya duşlama/ıslatma veya daldırma ekipmanlarına püskürtülebilir.

Sıvı formdaki duman ayrıca, çapraz bağlama, kahverengileştirme ve aroma oluşturma için koekstrüzyon ekipmanlarının doğal bir parçasıdır.

Son olarak Smokestream ürünleri

enjeksiyon, doğrudan

ekleme, tamburlama işlemleri ve

pişirme işlemleri için kullanılabilir.

Tütsülenmiş gıda ürünlerinde daha tutarlı renk ve lezzet.

Üretim alanında odun kullanılmaz.

Tütsüleme alanında daha düşük temizlik maliyetleri.

Daha kısa üretim süresi ve genellikle daha yüksek verim.

Tütsülenmiş gıda ürünlerinde daha az katran ve PAH kontaminasyonu.

Üretim alanında açık ateş olmaması nedeniyle daha düşük sigorta maliyeti.

Daha uzun raf ömrü.

Smokestream serisi,

AB REG 1321-2013'e göre onaylanmıştır.

AVANTAJLAR

Et, balık, kümes hayvanları ve diğer şarküteri ürünlerinin atomizasyonu, püskürtülmesi ve ıslatılması.

"Siyah tütsülenmiş" et şarküteri ürünleri için daldırma işlemleri.

Kollajen ve aljinat sosislerinin ko-ekstrüzyonu.

Tuzlu su enjeksiyonu yoluyla et, balık ve kümes hayvanlarına enjeksiyon.

Et ve kümes hayvanlarının tamburlanması.

Kılıf hazırlıkları.

Vegan gıda uygulamaları.

Helal Sertifikasyon Hizmetleri

Helal

Sertifika Hizmetleri GmbH

Koşer

Gıda Sertifikasyonu

FSSC 22000

Gıda Güvenliği Sistemi Sertifikasyonu

ÜRÜN ADI

SMOKESTREAM

SERİSİ

UYGULAMA YÖNTEMİ

VE ÇÖZÜNÜRLÜK

SEYRELTME/DOZAJ TAŞIYICI ETİKETLEME

Smokestream ATO 70

Smokestream DIP &

DRENCH 70 P

Smokestream COEX

70

Smokestream COOK

70 P

Smokestream KFB

Smokestream WL

Clean 5

Atomizasyon

Duş kabini,

daldırma

Koekstrüzyon hatları

Pişirme işlemi

Duş ve

daldırma

Atomizasyon, duş

ve daldırma

Seyreltilmemiş

Su ile %10-20 oranında seyreltin

Su ile %10-20 oranında seyreltin

Pişirmede %1 - 5 su

1:2 veya 1:3 oranında suyla karıştırılarak

siyah renk için

0,5 - 1,0 %