POLİSORBAT 80, gıda sektörü başta olmak üzere kozmetik, deterjan ve daha birçok endüstriyel alanlarda emülgatör olarak kullanılır.
POLİSORBAT 80, bütün emülgatörlerde olduğu gibi, yağ su fazlarını veya su yağ fazlarını meydana getiren ve bu ürünler içerisinde emülsiye sağlayan katkılarıdır. Gıda mayonezlerde, soslarda, krema yağlarında, bira, malt gibi ürünlerin üretimlerinde değişik oranlarda kullanım imkânı bulur.