Sitrik asit, bir karbonhidrat substratının mikrobiyal fermantasyonu ile ticari olarak üretilen, doğal olarak oluşan bir meyve asididir. Sitrik asit, gıdalarda, içeceklerde, farmasötiklerde ve teknik uygulamalarda en yaygın olarak kullanılan organik asit ve pH kontrol maddesidir.

Sitrik asit susuz, renksiz kristaller veya güçlü asidik bir tada sahip beyaz, kristal toz halinde oluşur. Suda çok çözünür, etanolde serbestçe çözünür (%96) ve eterde az çözünür.

Sitrik asit susuz toksik değildir ve düşük reaktiviteye sahiptir. Ortam sıcaklıklarında saklandığında kimyasal olarak stabildir. Sitrik asit susuz tamamen biyolojik olarak parçalanabilir ve normal atık veya kanalizasyon ile bertaraf edilebilir. Jungbunzlauer sitrik asit susuz, Avrupa Farmakopesi (Ph. Eur), Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP), Gıda Kimyasalları Kodeksi (FCC) ve 231/2012 sayılı Komisyon Tüzüğü (AB)'nin mevcut gereksinimlerine uygun olarak sağlanır. .

Sitrik asit susuz çeşitli granülasyonlarda mevcuttur. Avrupa'da, sitrik asit susuz, genel olarak izin verilen gıda katkı maddesi (E330) olarak listelenir ve herhangi bir özel düzenlemenin kullanımı kısıtlamadığı sürece, "kuantum satis" ilkesi izlenerek tüm gıda maddelerine eklenebilir.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), sitrik asidi GRAS (genellikle güvenli olarak kabul edilir) olarak onayladı ve bir üst sınır belirlemeden mevcut GMP'ye (CFR § 184.1033) göre gıdalarda kullanımına izin verdi.

Jungbunzlauer sitrik asit, 2010 yılında Avrupa Kimyasallar Ajansı'nda (ECHA) REACH Yönetmeliğine göre tescil edilmiştir. Jungbunzlauer sitrik asidinin REACH kayıt numarası 01-2119457026-42-0000'dır. Renksiz veya beyaz
Kristaller veya kristal toz
Güçlü asidik (%5'lik bir çözeltide pH yaklaşık 1.8)
Tipik, pratik olarak kokusuz
Suda çok çözünür
Etanolde serbestçe çözünür (% 96)
Eterde az çözünür
toksik olmayan
Düşük reaktif
Kimyasal ve mikrobiyolojik olarak kararlı
Tamamen biyolojik olarak parçalanabilir
Ana fonksiyonlar
pH ayarlayıcı
asitleştirici
Kenetleme maddesi
tamponlama maddesi
Lezzet arttırıcı
geciktirici
sabitleyici
antioksidan