Sodyum Karboksi Metil Selüloz Kimyasal formülü: C6H7O2(OH)2OCH2COO2
Karboksi Metil Selüloz (CMC) E kodu (E 466)'dır.
Sodyum Karboksi Metil Selüloz beyaz toz rengindedir.
Lifli görünüşe sahiptir. Gıdalarda kullanım amacı kıvamı arttırmaktır.
Karboksi Metil Selüloz (CMC) Sıcak ve soğuk suda çözünürler. CMC'nin doğal Ph'ı 8.25 iken ticari olarak daha iyi çözünmesi amacıyla Ph 6-7.5 ta üretilir.
Ürünün Ph düşürüldükçe çözünürlüğüde azalır ve 4 ve 4ün altı Ph da suda çözünmez hale gelir.