Palm yağı, palmiye yağı meyvesinin mezokarpından (kırmızımsı hamur) elde edilen yenilebilir bir bitkisel yağdır. Yağ, gıda üretiminde, güzellik ürünlerinde ve biyoyakıt olarak kullanılır. Palm yağı, 2014 yılında yağ bitkilerinden üretilen küresel yağların yaklaşık %33'ünü oluşturuyordu.
Palmiyenin yetiştirildiği tropik bölgelerdeki ormansızlaşma nedeniyle çevreci grupların ilgisini çeken palm yağı kullanımı, yetiştiriciler arasında insan hakları ihlalleri iddiaları nedeniyle toplumsal sorunlara yol açan bir faktör olarak gösteriliyor. 2004 yılında Sürdürülebilir Palm Yağı Yuvarlak Masası aracılığıyla daha sürdürülebilir ve etik hurma yağı yaratmak için kurulmuş bir endüstri grubu. Bununla birlikte, kuruluş tarafından çok az palmiye yağı sertifikalandırılmıştır ve bazı gruplar bunu yeşil yıkama olarak eleştirmiştir.Palm yağı, yüksek beta-karoten içeriği nedeniyle doğal olarak kırmızımsı renktedir. Aynı meyvenin çekirdeğinden elde edilen hurma çekirdeği yağı[9] veya hindistancevizi hurmasının (Cocos nucifera) çekirdeğinden elde edilen hindistancevizi yağı ile karıştırılmamalıdır. Farklılıklar renktedir (ham hurma çekirdeği yağı karotenoid içermez ve kırmızı değildir) ve doymuş yağ içeriğindedir: hurma mezokarp yağı %49 doymuşken, hurma çekirdeği yağı ve hindistancevizi yağı sırasıyla %81 ve %86 doymuş yağdır. Bununla birlikte, RBD (rafine, ağartılmış ve kokusu giderilmiş) palmiye yağı olarak adlandırılan yaygın bir ürün olan rafine edilmiş, ağartılmış ve kokusu giderilmiş ham kırmızı palmiye yağı karotenoid içermez. Hurma yağının birçok endüstriyel gıda uygulaması, doygunluk seviyeleri %90'a ulaşabilen fraksiyonlu palmiye yağı bileşenlerini (genellikle "modifiye edilmiş palm yağı" olarak listelenir) kullanır; bu "modifiye" palm yağları yüksek oranda doymuş hale gelebilir, ancak mutlaka hidrojene edilmez .