Gliserol monooleat
Gliserol monooleat, çeşitli sıvı kristal ilaç formülasyonlarının oluşumunda kullanılan en yaygın olarak incelenen amfifilik lipitlerden biridir. Gliserol monooleat

Gliserol monooleat, bir gliserol yağ asidi esteridir. Gliserol monooleat, cis çift bağına sahiptir. Moleküler açıdan bakıldığında, gliserol monooleat, gliserol omurgasına bir ester bağıyla bağlı bir asil zincirine sahiptir. Gliserol grubunun kalan iki karbonu serbesttir ve bu da molekülün bu kısmına polar özellikler kazandırır. Bu hidrofilik kısım, sulu bir ortamda suyla hidrojen bağları oluşturabilir (baş grup). Hidrokarbon zinciri (kuyruk), gliserol monooleata hidrofobik özellikler kazandırır.