E575 Glukono delta lakton GDL CAS No 90-80-2

Glukono delta lakton beyaz kristal toz, hemen hemen kokusuz, suda serbestçe çözünür( 60g/ml), vardır hafif tatlı tadı, sonra ekşi, içinde ihtiyatlı ölçüde çözülebilen etil alkol( 1g/100ml), neredeyse çözünmez eter. Glukono delta lakton üzerine ek su kolayca oluşturur karışımı lakton gdl ve glukonik asit. 1% çözüm ph 3. 5,2 saat sonra, ph 2. 5, hakkında 153 ayrışma Glukono Delta Lakton (GDL) (E 575); Görünüşü beyaz kristal toz şeklindedir, yapısı incedir, hemen hemen kokusuz bir üründür.

Suda serbestçe çözünüp, alkolde ise az çözünür.

Glukono Delta Lakton, E kodu (E575) olan gıda katkı maddesidir.

Kendisi asit olmadığı halde sucuk üretiminde hammaddeler grubunda eklendiğinde sucuğun pH'ını yavaşça düşürerek asitlik özellik gösterir.

Glukono Delta Lakton; Glukonik asit sulu çözeltisinin doğrudan kristalizasyonu ile elde edilmektedir.

Ürün koruyucu aktivite gösterir. pH kontrolü sağlayıcılığıdır, hamur kabartma ve şelatlandırıcı ajan olarak görev yapar.

Glukono Delta Lakton (GDL) (E 575) Kullanım Alanları;
Reçel, Meyve Suyu, Salata Sosu pH ayarlayıcı
Et ürününde Ph ayarlayıcı ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır. Glukono Delta Lakton (GDL) (E 575)
Konserve et ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır (%0,3)
Glukono Delta Lakton (GDL) (E 575) Fırıncılıkta hamur kabartma ajanı olarak kullanılır,
Fırıncılık ürününde pH değerini ayarlayarak ürünün raf ömrünü uzatır
Glukono Delta Lakton (GDL) (E 575) Laboratuvar sektöründe gıda kimyasalları grubundadır.

E575 Glukono delta lakton GDL  CAS No 90-80-2