Gliserin ve oleik asit esteri gliseril oleat veya gliseril mono oleattır. Berrak veya açık renkli bir sıvıdır ve zeytin, fıstık veya pekan yağı gibi doğal yağlardan yapılır. Kararlı su-yağ karışımları veya emülsiyonları üretmek için öncelikle yardımcı emülgatör ve stabilizatör olarak işlev görür. Moleküler ağırlığı 356,5'tir ve kimyasal formülü C21H40O4'tür. CAS Numarası: 25496-72-4 / 111-03-5 / 67701-32-0 / 37220-82-9
Kimya/IUPAC Adı: 2,3-dihidroksipropil (Z)-oktadek-9-enoat
EINECS/ELINCS No: 247-038-6 / 203-827-7 / 266-951-0
COSING REF No: 76237